Čips od povrća

Birajte svježe sirovine, odgovarajuće boje i netaknute kože bez truljenja.

Čišćenje i blanširanje sirovina u čistoj vrućoj vodi. Natapanje ohlađenih sirovina u rastvor maltoze u određenom procentu. Izvadite sirovine natopljene šećerom, potpuno ih ocijedite i brzo zamrznite na -18℃. Brzo zamrznute sastojke ravnomjerno spakujte u kaveze sa 120 kg u svakoj posudi. Temperatura ulja Lentinus edodes je 85~90℃, a stepen vakuuma je ispod -0,095MPa. Prilikom prženja, posmatrati iz otvora za posmatranje i odmastiti