začin

Začin se uglavnom odnosi na bilje i začine. Bilje su listovi raznih biljaka. Mogu biti svježe, sušene na zraku ili mljevene. Začini su sjemenke, pupoljci, plodovi, cvijeće, kora i korijenje biljaka. Začini imaju mnogo jači ukus od vanilije. U nekim slučajevima, biljka se može koristiti za proizvodnju i bilja i začina. Neki začini se prave od kombinacije više začina (poput paprike) ili od kombinacije začinskog bilja (poput vrećica začina). Široko se koristi u ishrani, kulinarstvu i preradi hrane, koristi se za poboljšanje ukusa hrane i ima efekat uklanjanja ribljeg, pored mirisa ovčetine, masnih, zaslađivača, osvežavajućih proizvoda.

Bosiljak: Slatkoća svježeg ili sušenog bosiljka je neophodna u italijanskoj kuhinji.

Listovi lovora: Cijeli, na zraku osušeni listovi mogu dodati posebnu aromu varivima i mesu, ali ih obavezno uklonite prije serviranja.

Vlasac: Vlasac ima lagani miris i često se koristi kao ukras u jelima.

Mažuran: Majoran je po okusu sličan origanu i koristi se u jelima od ribe, mesa, peradi i kečapu.

Pepermint: Pepermint može biti svježa ili sušena. Može se koristiti u povrću, voću i čaju.

Aleva paprika: Ovaj začin ima aromu cimeta, muškatnog oraščića i karanfilića, otuda i njegovo ime.

Kajenski: Ovu crvenu papriku treba koristiti oprezno kako biste izbjegli prejedanje, ali je neophodna u mnogim jelima Latinske Amerike i jugozapada.

Crvena paprika: Kao i kari u prahu, crvena paprika je mešavina ljutih začina i mlevenog crvenog čilija.

Cimet: mljevena kora koristi se uglavnom u desertima, dok se cijela kora može koristiti za začinjanje jabukovače i drugih toplih napitaka.

Karanfilić: Ovaj slatki začin služi se cijeli ili mljeveni i često se koristi u roštilju i desertima.

Kumin: Rendani kim se koristi u mnogim jelima Latinske Amerike i jugozapada zbog svog oštrog, dimljenog okusa. Pažljivo, molim.

Kari u prahu: Kari u prahu je mešavina mnogih začina, uključujući kurkumu, kardamom, kim, biber, karanfilić, cimet, muškatni oraščić i ponekad đumbir. Ljute papričice daju mu oštar ukus, a sušeni, narendani beli luk daje mu bogat ukus. Kari se meša sa izborom začina, u zavisnosti od njihove upotrebe.

Đumbir: Đumbir je kvrgavi, smećkasti korijen gomolja koji daje posebnu aromu hrani i široko se koristi u azijskim jelima.

Muškatni oraščić: Ovaj začin ima oštru aromu i topao, blago slatkast ukus. Koristi se za aromatiziranje peciva, konzervi, pudinga, mesa, umaka, povrća i jaja.

Crveni čili: Rendani crveni čili može dodati boju jelima kao što su krompir salata i morski plodovi, a da ne budu previše začinjeni.

Osušeni šafran: Ovaj aromatični začin koristi se uglavnom u supama i pirinču.

Kurkuma: Kao i đumbir, kurkuma je esencijalni sastojak kari praha i nekada je bila poznata kao indijski šafran. Koristite oprezno – potrebno je samo malo da aroma traje.