Volite jabuke?Vučja breskvu?Kako god da je zovete, da li se jede sirova, kuvana ili u soku, paradajz je jedan od najpopularnijih poljoprivrednih proizvoda na svetu.
Globalna proizvodnja premašuje 180 miliona tona kako bi se zadovoljila svjetska potražnja za ovim voćem. Da, s botaničke tačke gledišta, paradajz je voće—posebno bobice velebilja porijeklom iz Južne Amerike—ali većina ljudi i Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država ( USDA) tretiraju ga kao povrće.
Široko konzumirano Danas je paradajz drugo povrće koje se najčešće konzumira u Sjedinjenim Državama nakon krompira.
To se jasno pokazuje u količini potrošnje ovog tradicionalno najpopularnijeg crvenog okruglog paradajza (iako današnji paradajz ima mnogo oblika, veličina i boja): domaća potrošnja svježeg paradajza po glavi stanovnika porasla je sa oko 13 funti 1980. godine, povećana na gotovo 20 funti.2020.
Ovo povećanje može biti rezultat povećane svijesti potrošača o zdravoj i hranljivoj hrani (posebno podržanoj od strane milenijalaca i generacije Z), mnoštva novih sorti i boja i rezultat obilnih ponuda tokom cijele godine.
Kanađani i Meksikanci takođe vole paradajz, koji je na trećem mestu u Kanadi, na drugom mestu posle zelene salate i luka (sušenog i zelenog), a pored zelene paprike i krompira u Meksiku.
Glavne površine za sadnju Prema podacima Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija, Kina je najveća zemlja u uzgoju paradajza, u kojoj se proizvodi 35% paradajza u svijetu, što bi neke ljude moglo iznenaditi.
Kalifornija i Florida predvode Sjedinjene Države u iskorištavanju vrijednosti proizvodnje paradajza, a slijede Tenesi, Ohajo i Južna Karolina. U znak sjećanja na status paradajza kao glavne svježe usjeve u Tennesseeju, državno zakonodavstvo usvojilo je paradajz kao službeno voće 2003. .
Otprilike 42% paradajza koji se konzumira u Sjedinjenim Državama je svježi paradajz na tržištu. Bilans potrošnje dolazi od paradajza prerađenog u bezbroj umaka, paste, pića i začina.
Kada je u pitanju proizvodnja u Kaliforniji, više od 90% žetvenih useva svake godine se koristi za preradu. Centralna dolina države je najveće proizvodno područje.
Okruzi Fresno, Yolo, Kings, Merced i San Joaquin zajedno čine 74% ukupne tonaže prerađenog paradajza u Kaliforniji 2020.
Ozbiljna suša i nedostatak vode u Kaliforniji u posljednjih nekoliko godina uzrokovali su gubitke na površinama za sadnju paradajza. Ekstremne vrućine prošlog ljeta primorale su uzgajivače da rano beru.
U junu je Nacionalni biro za poljoprivrednu statistiku Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država smanjio procijenjenu vrijednost zasađenih površina planiranih za obradu u 2021. sa 240.000 na 231.000.
Prema Florida Tomato Commission u blizini Orlanda u Maitlandu na Floridi, plodovi Sunshine State na Floridi čine gotovo svo nacionalno tržište svježih proizvoda. Paradajz uzgajan u polju od oktobra do juna čini sav svježi paradajz proizveden u zemlji. Skoro polovina..
Većina paradajza koji se uzgaja na Floridi je okruglasta, postoji velika potražnja za ugostiteljskim uslugama, a uzgaja se na njivi. Obično se beru zelene i tretiraju etilenskim gasom kako bi sazreli.
Glavna područja uzgoja uključuju jugozapadni dio države Sunshine i područje Tampa Bay.
Urod je vrijedan 463 miliona američkih dolara – najveći u posljednjih deset godina – ali pošto je svježi paradajz uvezen iz Meksika apsorbiran na tržištu, proizvodnja paradajza je bila najniža u to vrijeme.
Elmer Mott je potpredsjednik Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc., brokerske firme u Arkadiji, Florida, BB#:126248, i bavi se poslovanjem s paradajzom već 45 godina. Sjeća se da ima tri puta više fabrika za pakovanje paradajza na Floridi kakva je sada.
„Osamdesetih i devedesetih godina prošlog veka bilo je 23 ili 24 fabrike za pakovanje; sada postoji samo 8 ili 9 fabrika za pakovanje”, rekao je on. Mott vjeruje da će se ovaj trend nastaviti sve dok ih ne ostane samo nekoliko.
Collier Tomato and Vegetables upravlja raznim vrstama paradajza, koji se isporučuju prepakivačima u maloprodajnoj i prehrambenoj industriji. To uključuje izvoz u druge obližnje zemlje: “Nešto smo izvezli u Portoriko, Kanadu i Trinidad i Tobago,” rekao je.
Opskrba kompanije dolazi sa Floride, osim ako potrebna veličina i boja nisu lako dostupne.
Kao tradicionalista, Mott preferira paradajz koji se uzgaja u polju; međutim, istakao je, "Florida je stisnuta između stijena i tvrdog mjesta - Meksiko nastavlja da povećava obim trgovine i mislim da nema razloga zašto će se smanjiti."
Ovo je odlomak iz Tomato Spotlight u izdanju magazina Produce Blueprints za novembar/decembar 2021. Kliknite ovdje da pročitate cijelo pitanje.
Vrijeme objave: Jan-04-2022